VARIEDAD LUCIO DE ÍLLORA
La variedad Lucio es una joya autóctona del Poniente Granadino, especialmente vinculada al municipio de Íllora, donde se conservan más de 160.000 olivos, muchos con más de 600 años y algunos milenarios, considerados patrimonio natural y cultural de Andalucía.
De estos olivos se obtiene un aceite virgen extra exclusivo, de cosecha temprana y extracción en frío, con baja acidez (0,1-0,2 %) y un perfil sensorial muy equilibrado: frutado verde intenso, con matices de hierba fresca, tomatera, almendra y manzana verde, un amargo ligero y un picante medio.
El Lucio de Íllora es símbolo de la diversidad genética y longevidad del olivar andaluz, ejemplo de cómo la tradición y la biodiversidad pueden conjugarse para producir uno de los AOVEs más singulares y reconocibles de Granada.
VARIEDAD PICUDO DE ALGARINEJO
La variedad Picudo, especialmente cultivada en el municipio de Algarinejo en la zona del Poniente de Granada (Granada). Tiene buena tolerancia al frío y a la humedad del suelo, aunque es más sensible a la falta de agua. El fruto presenta fuerte resistencia al desprendimiento, lo que hace más compleja la recolección mecánica o manual. Se encuentra plantada en suelos calcáreos y en pendientes importantes, lo que aporta singularidad al fruto.
El aceite virgen extra obtenido en buena cosecha de Picudo ofrece aromas intensos a hierba recién cortada, alcachofa y cáscara de plátano verde. Su sabor es dulce al inicio, con amargor ligero y picante moderado al final, lo que lo convierte en un aceite elegante y con buena complejidad. Su color es típicamente verde-intenso gracias a la maduración tardía del fruto y al procesamiento en frío habitual.
En Algarinejo, la Picudo forma parte del mosaico tradicional del olivar granadino, integrando la biodiversidad local, la tradición agrícola y un paisaje escalonado de gran valor ecológico. Por ello, cuando incluyas esta variedad en la página “Nuestros AOVEs por Municipios”, puedes destacar que la Picudo no solo es un cultivo, sino también un componente de identidad del territorio.
VARIEDAD LOAIME DE COGOLLOS VEGA
La variedad Loaime es una de las joyas autóctonas más representativas del municipio de Cogollos Vega, en el norte de la provincia de Granada. Su presencia está documentada desde hace siglos en los olivares tradicionales de la zona, donde se ha mantenido gracias al cuidado y al apego de las familias agricultoras locales. Este olivo, de porte medio y hoja pequeña, se adapta perfectamente al terreno pedregoso y al clima de sierra que caracteriza el entorno del Parque Natural de la Sierra de Huétor.
Las aceitunas Loaime destacan por su maduración tardía, su dulzura natural y su versatilidad, ya que se utilizan tanto para mesa como para la elaboración de aceites vírgenes extra de gran personalidad. El aceite obtenido es suave, con matices dulces y frutados que contrastan con el perfil más amargo de otras variedades andaluzas, lo que lo convierte en un producto muy apreciado por su singularidad.
En Cogollos Vega, la Loaime no solo representa una variedad agrícola, sino también un símbolo de identidad local y de patrimonio agrario.
VARIEDAD PICUAL DE LA ALPUJARRA DE ÓRGIVA
La variedad Picual de La Alpujarra, representa una de las cepas más vigorosas y reconocidas de Andalucía. Su nombre alude a la ligera forma de “pico” que presenta el fruto, y destaca por su altísimo contenido en ácido oleico y polifenoles, lo que confiere al aceite características de resistencia, longevidad y perfil sensorial muy definido.
En Órgiva, los olivares de Picual se integran en un paisaje de montaña, bancales tradicionales y altitudes variables que aportan microclimas únicos. En esta zona, la variedad convive con otras autóctonas, pero su presencia subraya la capacidad de adaptación del olivar al terreno complicado, así como el valor patrimonial del olivar de montaña de La Alpujarra.
El aceite extraído de la Picual de La Alpujarra se caracteriza por un frutado medio-verde intenso, notas de hierba fresca, almendra verde y hoja de olivo, junto con un amargo ligero y un picante persistente que lo hacen muy versátil tanto en crudo como en cocina. Su uso potencia la identidad territorial de los AOVEs de la Alpujarra-Valle de Lecrín y refuerza el objetivo de calidad y diferenciación para los productores de la zona.